English
– Thu nhận từ chủng vi khuẩn không biến đổi gen Bacillus sp. có hoạt lực của enzyme α-acetolactate dercarboxy-lase kết hợp với hoạt lực của β-Glucanase và Xylanase.
Ứng dụng :
– Thủy phân α-acetolactate giảm hàm lượng Diaxetyl trong bia.
– Rút ngắn thời gian lên men phụ.
– Giảm độ đục trong bia.
– Tăng độ ổn định của bia ở điều kiện lạnh.
Liều lượng xử dụng :
– Bổ sung vào dịch đường sau khi làm lạnh ngay giai đoạn đầu quá trình lên men: 1-1.5 ml/hl dịch lạnh ( tăng 20-40% trong trường hợp nấm men quá tải)
